Currytofua pähkinöillä

4 annosta

Currytofua pähkinöillä

500 g pehmeää tofua

230 g kikherneitä liemessä

1 dl cashewpähkinöitä

1 paprika

1 rkl pähkinäöljyä tai muuta öljyä

200 g kreikkalaista jogurttia

0,5-1 dl ruokakermaa

1,5 dl basmati- tai jasmiiniriisiä

2-3 tl keltaista currymaustetta tai currymausteseosta

Keitä riisi kypsäksi. 

Pilko paprika. Pilko tofu pieniksi kuutioiksi ja paista nille öljyssä pannulla kaunis pinta. Lisää currymauste ja paista vielä hetki. Nosta tofukuutiot sivuun ja paahda sekä kikherneitä että cashewpähkinöitä pannulla, jotta nekin saavat hieman väriä. Muista sekoitella usein, ettei pinta pääse palamaan!

Lisää pannulle tai kattilaan kaikki aineet paitsi riisi, sekoita hyvin ja lämmitä. Tarkista maku ja koostumus, ja lisää halutessasi vettä, jos haluat juoksevamman koostumuksen.