Täyttävä salaatti

2 annosta

Täyttävä salaatti

Kourallinen tuoretta pinaattia tai rucola

1 avocado

200 g kirsikkatomaatteja

0,5 dl kvinoaa (kypsänä n. 150 g)

200 g bataattia

230 g kikherneitä

Tilkka öljyä

1. Pilko bataatti kuorineen pieniksi paloiksi ja nosta leivinpaperille pellille. Huuhdo kikherneet ja lisää nekin pellille. Öljyä ja mausta makusi mukaan. Paahda 200 asteessa 20-30 minuuttia puolivälissä käännellen.

2. Kypsennä kvinoa. Huuhtele pinaatti/rucola huolella. Pilko tomaatit ja lohko avokado.

3. Kokoa vihreät lautaselle pediksi ja nosta muut aineet lautaselle kaikki omiin nurkkiinsa.