Mansikka-yrttisalaatti

Mansikka-yrttisalaatti

2 dl kvinoaa

1 kurkku

1 punasipuli

200 g mansikoita

1 avokado

iso kourallinen rucolaa

iso kourallinen pinaattia

200 g kevyttä salaattijuustoa

Huuhdo ja keitä kvinoa. Pilko kasvikset ja sekoita vihreiden kera kulhossa. Murusta päälle salaattijuusto ja valmista kastike erillisessä kulhossa:

¼ dl valkoviinietikkaa, ¼ dl oliiviöljyä, 2 rkl kreikkalaista jogurttia, 1 rkl agavesiirappia, 1 tl sinappia, 2 tl raastettua salottisipulia ja suolaa.