Paistettu vuohenjuustosalaatti

2-4 annosta

Vuohenjuustosalaatti

230 g kikherneitä (kypsä)

4 porkkanaa

kourallinen rucolaa

1 punasipuli

200 g vuohenjuustoa

2 kananmunaa

1 dl korppujauhoja

oliiviöljyä 

suolaa ja pippuria

Huuhtele kikherneet huolella. Suikaloi porkkanat ja lohko punasipuli. Mausta öljyllä ja mausteilla, ja paista 175 asteessa 20-30 min. Riko munien rakenne lautaselle ja kumoa korppujauhot toiselle. Leikkaa vuohenjuusto siivuiksi, kasta ensin munassa molemmin puolin ja sitten korppujauhossa. Paista öljyssä kaunis pinta. Pilko loput ainekset, sekoita ja tarjoile.