Riisi-kurpitsasalaatti

2 annosta

Riisi-kurpitsasalaatti

1 dl riisiä

Kolmannes punakaalia

Puolikas kurkku

Pala myskikurpitsaa

1 kananmuna

Pähkinöitä

Tilkka öljyä

1. Leikkaa myskikurpitsasta muutama lohko, poista siemenet ja paahda ne 200-asteisessa uunissa öljyttyinä noin 20 minuuttia.

2. Keitä riisi tai käytä eilistä riisiä. Nosta kypsä riisi pannulle tilkkaan öljyä. Kun pannu on kuuma, riko sekaan muna ja sekoita se riisin joukkoon.

3. Pilko kurkku ja silppua punakaali. Nostele täytteet lautaselle ja mausta halutessasi suolalla ja pippurilla.